تولید نیمه‌صنعتی پروتئین قارچی از ضایعات خرما

گروهی از محققان انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور موفق به تولید نیمه‌صنعتی پروتئین قارچی شده‌اند. آن‌ها تاکنون نحوه استفاده از این پروتئین قارچی را در بسیاری از فرمولاسیون‌های غذایی از جمله فرآورده‌های گوشتی (سوسیس، همبرگر و ناگت) و لبنی به دست آورده‌اند.